原创
2016-05-23
TBO章菲菲
旅游商业观察
旅游与美食具有天然契合度，携程发布会邀请函刚刚发出，随即就被美食圈热炒。5月25日携程将在餐饮业作出什么样的布局？而这一切又与匆匆抢占上海滩的“米其林指南”有什么关系？
中国旅游商业报道 | 权威品牌管理员微信：p1240888257近日，一封携程发布会邀请函在美食KOL圈子内热传。善于在财报前后进行资本运作的携程，这一次又瞄准了美食领域。而据餐饮界人士向TBO（旅游商业观察）透露，旅行吃货宝典“米其林指南”一周之前匆忙宣布进军上海，正与携程的新动作有关。事实上这封邀请函并没有体现出太多的信息，但可以肯定的是，旅游与美食是一个具有超强契合度的纯天然组合。提到旅游+美食概念，米其林自然首屈一指。米其林的三颗星分别代表的含义是：米其林一星，同类餐厅中表现出色，是旅途顺路经过时的好选择；米其林二星，杰出的料理，值得在旅途中绕路前去品尝；米其林三星，超乎寻常的美味，值得为此专门策划一场旅行。5月17日米其林中国宣布，预计在今年下半年发行双语版《米其林指南上海2017》，与携程的发布会相距仅仅一周。而巧妙的是，这次“米其林指南”的发布节奏却比以往任何时候都显得“急躁”。餐饮圈传闻，《米其林指南上海2017》正式发布时间是在9月20日，据5月17日只有4个月时间。从以往经验来看，米其林第一次新闻发布，到最后公布指南，整个周期通常在8-10个月。显然，这与极具工匠气息的米其林风格不搭。“米其林指南”一反常态或许是受制于某种外界因素，一种可能是来自竞争对手的压力，另一种可能是“米其林指南”在上海找到了合作伙伴，这个合作伙伴要抢进度。“米其林指南”的竞品并不少，甚至很多东南亚餐饮界人士也不认为，在米其林摘星就代表厨艺出众，或是餐厅鹤立鸡群。尽管米其林的评委需要经历一个严格的筛选过程，但不可否认的是，米其林“法国特色”或者“传统欧陆菜色彩”偏好，必然会跟大部分亚洲人的味蕾体验差距很大。无论是《时代》对米其林匿名评委的采访，或是《米其林指南》国际总监米高•艾利斯(Michael Ellis)在采访中，也不约而同指出过，“《米其林指南》的评价系统更像是一套严谨的科学分析方法，不仅仅是像普通吃客光凭直观口感而断定‘好不好吃’，这点在评价体系里是不存在的。”而翻看历史资料，2015年Q2财报之后携程收购艺龙，2015年Q3前入股去哪儿，而2015年Q4财报后入股东航。财报前后做资本运作已经是携程的一贯风格，并且胃口越来越大。有业内人士认为，“米其林指南”近几年在欧洲影响力有所下降，开始开拓东南亚等新市场。不过，在中国内地这块庞大市场中“米其林指南”却一直未占有一席之地。如此看来，内地首份“米其林指南”定位在携程大本营——上海也许并非偶然。但“米其林指南”品牌属于那个做轮胎的米其林集团，“米其林指南”发布最初也只是一项增值服务，顺带为米其林轮胎打广告。除了“米其林指南”，米其林集团与携程之间看不出太多的业务协同。并且，携程自身也没有放弃过在餐饮领域布局。携程在2001年曾开通特商频道，通过线下拓展积累了3000多家中高端商户资源，为持携程会员卡消费的顾客提供餐厅的折扣优惠，这是携程美食的雏形。随后，2011年初，携程收购餐厅预订平台“订餐小秘书”。当时的订餐小秘书主要面向中高端商务人士的在线和电话订餐服务。2014年携程上线“高端美食”，高端美食商户人均消费多在200元以上，并且高端会所及高星级酒店餐饮占据多数。不过，携程的确一直想弥补餐饮相关的点评。在美团、大众点评合并之前的很长一段时间里，携程均与美团、大众点评有过资本上的接触，但事情的发展显然并不随携程心愿。在今年年初，携程也曾与在线订位网站EZTABLE（易订网）展开过深度合作，在携程APP中接入EZTABLE所涵盖的，包括台湾地区、日韩、东南亚等地的全量目的地美食餐馆POI及点评信息，并且开放入口至EZTABLE订位系统，用户可以直接跳转至EZTABLE网站进行即时餐馆预约订位。只不过这些点评数据都很大众化，“米其林指南”与携程究竟是敌人还是盟友显然还不明朗，只能通过5月25日携程的发布会一探究竟。